스프레드

올리브, 말린 토마토, 후무스 등으로 스프레드를 만들어 두면 빵이나 파스타, 고기, 생선에 올려 먹기 좋다. 프랑스에서는 주로 올리브를 갈아서 빵에 올려 먹는데 이 스프레드를 타페나드(tapenade)라고 부른다.

*블랙올리브 스프레드

블랙올리브1컵, 마늘1쪽, 안초비 2마리, 바질 약간, 올리브 오일 2큰술, 레몬주스 2작은술

만들기
블랙 올리브를 믹서에 갈아 볼에 담고, 마늘, 엔초비, 바질을 믹서에 갈아 섞는다. 마늘과 엔초비는 생략해도 된다.
위의 재료와 올리브 오일, 레몬주스를 넣고 잘 섞는다.

*그린 올리브 스프레드
그린 올리브1컵, 바질 약간, 올리브 오일 1큰술, 레몬주스 2작은술

만들기
그린 올리브와 바질을 믹서에 갈아 볼에 담는다.
위의 재료를 올리브오일과 레몬주스를 넣고 잘 섞는다.


*선드라이드 토마토 스프레드
선드라이드 토마토1컵, 마늘1쪽, 오레가노 약간, 올리브오일2큰술, 물, 소금 약간씩

만들기
믹서에 선드라이드 토마토와 마늘, 오레가노를 넣고 간다. 이때 물을 조금 넣으면 쉽게 달린다.
위의 재료에 올리브오일과 소금을 넣고 잘 섞는다.


*후무스 스프레드
삶은 병아리콩1컵, 마늘1쪽, 오레가노 약간, 올리브오일 2큰술, 물 소금 약간씩

만들기
병아리콩, 마늘, 참깨를 믹서에 넣고 간다.
올리브오일, 소금을 위의 재료에 넣고 잘 섞는다.









나의 프랑스식 샐러드
이선혜 지음